Tourtière aux lentilles et aux légumes

Cette recette de tourtière aux lentilles et aux légumes est parfaite pour recevoir dans le temps des Fêtes, mais on peut la manger en tout temps! Je la sers dès les premiers jours frisquets de l’automne et même sur le menu de la cabane à sucre au printemps.

Ingrédients pour 1 tourtière aux lentilles et aux légumes

Pâte brisée pour 1 fond et 1 dessus (voir ma recette réduite en gras et en calories ici)
1/2 tasse (100g) de lentilles vertes séchées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 gros oignon (170 g), haché
4 gousses d’ail, émincées
1 tasse (160 g) de pommes de terre, coupées en petits dés
1 grosse carotte, râpée
3/4 tasse (190 ml) de bouillon de légumes
1 paquet (227 g) de champignons (blancs ou cremini), hachés grossièrement
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de thym moulu
1/4 c. à thé de sel de céleri
1/8 c. à thé de moutarde séchée
1 pincée de clou de girofle moulu
Sel et poivre, au goût

Rincer les lentilles et les faire cuire en suivant les directives sur l’emballage (je les fais cuire dans du bouillon plutôt que de l’eau, s’il reste du bouillon à la fin de la cuisson, je le mets de côté pour faire un potage)

Dans une moyenne casserole, faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.

Ajouter les cubes de pommes de terre et la carotte râpée.

Faire cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le bouillon de légumes, les champignons, les épices et les lentilles cuites.

Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en remuant fréquemment pour éviter que ça colle au fond de la casserole. Il faut laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation devienne un peu crémeuse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Préchauffer le four à 425°F (210°C).

Foncer un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) avec une abaisse.

Répartir la garniture dans le moule puis recouvrir d’une autre abaisse.

Sceller le bord écrasant à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts.

Faire des incisions dans la pâte du dessus pour laisser échapper la vapeur.

Enfourner et faire cuire 10 minutes à 425°F (210°C) puis réduire le feu à 350°F (175°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.